（江藤英樹シェフのコメント）
僕がデザートを作る際、大切にしていることは素材に寄り添うことです。
販路を失い、保存もかなわない生乳を、できるだけたくさん使えるレシピを考案した結果、（あすなろファーミングのグラスフェッドミルクの良さがわかる）すっきりとしたアイスの中に濃厚なミルクジャムを忍ばせる、というアイデアを思いつきました。濃淡の異なる二層が自然と溶け合うことで、口あたりも滑らかな、どこか懐かしい味に仕上がっています。素材の良さを最大限に引き出す為、添加物を極力抑えています。ご高齢の方も、お子さまも、安心してご賞味ください。